ちいさな野菜畑

ちいさな野菜畑ブログ

龍の瞳

「龍の瞳」と言う米があるという
本当の品種名は「いのちの壱」という
岐阜県の下呂市で発見され、その地域の人たちが栽培をしているという
その一番の特徴は、粒が大きいと言う

こしひかりの1.5倍の大きさの粒だという
そして、香りといい、食味といい、日本で一番だが、
生産量が少ないので食味ランキングに入らないという
そんな米を、取り寄せてみた。

先日来、新聞やテレビで東京代官山にオープンした秋田のおにぎり屋が注目を浴びている
その謳い文句が「自家生産あきたこまちの大きな粒を選別した農家だけの特別米」ということらしい
それが「美味しい」と言う

米粒の大きなものは、「美味しい」とイコールなのか?
そんな疑問を持って調べていると「いのちの壱」が引っかかってきた。

よし食べてみよう
好奇心旺盛の入道であった。

 

よく農家の人に聞くと、みんな「おらの米はうめぇ〜」と言う
「慣れた味」と「美味い」とは違うのだが…
と思いながら無碍に否定するのも…
誇りを傷つけることになるし、彼は納得しないだろう
と言って自分の家に売るほどある米を、ほっといて、他の米を食べて比較しろとは言い難い
だから農家に「これ本当に美味しいの?」と聞くのは愚の骨頂である

”米が不味い”と言われる地区がある。
農家同士で、けなし合うのである
「あそこの米は、不味い」と…
農協の合併問題が有ったときに
「あの米が売れ残る農協と一緒になるのは困る」と言う人もいた
しかし、米の美味しさは、ひとそれぞれ違うのであるから、やはり自分で確かめないと…

 

就労支援で店に来ている若者に聞いた
「うちのご飯、美味しいか?」と…
じぶんが、どの程度のご飯を食べているのか?
それも販売の勉強なのだ。
コシヒカリの美味しさと…
ササニシキの美味しさと…
粒の大きな「いのちの壱」の美味しさをわかって、
自分がどの程度の米を食べているのか?
それを認識することが、販売する相手に米をすすめる尺度になるのである

 

高い金を出せば、良いコメを食べていることにはならない。
そこには米から美味しいご飯になる過程、
乾燥手段(強制乾燥・天日干し)低温精米、洗米。浸漬、炊飯器。等々
さまざまな技を経て、ご飯になるのである

さて龍の瞳を
「来週は試食会をしてみよう」

というと若者たちは一斉に歓声が上がった。

 

就労支援

ツララが滴り落ちる。
「春になる証拠だ」と若い友人は言う

なるほど…

単純に薪ストーブの暖かい熱が、天井のない屋根を温め、雪を溶かし
滴り落ちてきた水滴が、凍ったのがツララと捉えていた。
そういえば…今頃にしかツララは見られない

屋根の上で溶けた水は、12月1月と厳寒のさなか
屋根を滴り落ちてくる間に凍ってしまう。
つまり、ツララになる前に屋根で凍ってしまうのである。
春になり、溶けた水滴が凍らないまま屋根から落ちてこないとツララにはならない

そんな春の予兆が見られる中、就労支援中の若者と老人ホームに「ひきうり」と言う販売に出かけた。
本来ならリヤカーとか軽トラで売りまわるのだが、冬場は暖かい老人ホームでの販売に切り替えたのだ。

商品は、約10万円分もっていく。
売れないものとわかっていても、枯れ木も山の賑わいだ。
みせなければ、売れない。

そんな中、豆を「青大豆(秘伝豆)」「くろまめ」「大豆」と3種類持っていった。
1kgづつである。
自炊の老人ホームであるが、“一人ぐらしでは、1kgは多いかもしれない”と思いながら…

比較的若い人だろうか…(と言っても60代後半だろうか…)
黒豆を1kg買った。1280円である。
そのほかに、お菓子や野菜など色々と買って
「2000円しか部屋から持ってきてない」と言いながら
計算したら2000円を超えていた。
「どうしよう。なにか返そうか…」と言う
小生が
「くろまめ1kgすぐ調理します?半分にしますか?」というと
「あら助かるわ。640円になったら後色々と買えるから…」と言う
1kgの豆を“計って半分にしよう”と思ったらハカリを忘れた。
しかたがない
レジ袋に半分だろうと思う量を二つに入れて、選ばせた。
「どちらか多いと思う方を選んでください。」
「えっ!悪いわね。こちらが重そうだわ…」
と言って、嬉しそうにニコニコ笑って、片方を取った。

販売は等価交換である
商売とビジネスは違う。
ビジネスという貨幣経済は、貨幣の価値で等価をはかる
関係性の商売は、気持ちではかるのである。

そんな事を引き売りという実体験の中で
若者に教えて行く
大事な就労支援と言う社会勉強である。

 

トンネルと抜けると、そこは青空

沢内へ行った。今は沢内とは言わない。
湯田町と沢内村が合併して、西和賀町になったからだ。
しかし自分にとっては、いつまでも「豪雪の沢内」なのである。

中学校から高校に進学したときに。初めて出会ったのが
「山線」から通ってくる同級生たちだった。
「ヤマセン!」「ヤマセン!」と馬鹿にしていたが、奥羽山脈を秋田から超えてくる「横黒線」という名前だった。

横手市と黒沢尻町(現北上市)の秋田と岩手を結ぶ線路だった。
東北地方には、太平洋側の東北本線と日本海側を走る奥羽本線との間には、

仙台と山形を結ぶ「仙山線」
古川と新庄を結ぶ「陸羽東線」、
北上と横手を結ぶ「横黒線」
盛岡と大曲を結ぶ「田沢湖線」
盛岡と大館を結ぶ「花輪線」と五つもある。(今知った)
鉄道の駅名は、よく知っているつもりだが、路線名はしっかりと承知していない。

当時北上の高校に進学していた小生は、「ヤマセン」と呼ばれる奥羽山脈をまたいで横黒線で通ってくる同級生たちと一緒になった。
彼らは春と夏と秋は、汽車で通ってくるのだが、冬は大体が「下宿」である。。
しかし、小生は校門から歩いて五分のそばに家があり、授業が終わるとラグビーの練習に明け暮れ、友人たちの下宿生活を知らない。
色気づいた高校生だから、面白い話が色々とあったらしいが、こちとら至って真面目な高校生活だった。

しかし、「ヤマセン」から通ってくる同級生たちは、総じて成績が良かった。
今にして思えば。金をかけて高校にやるからには、しっかりと頭の良い奴を選抜して送り込んで来たのだった。
小生のように、ふわふわと中学生活を送り、ふわふわと高校へ入った高校生とは違っていた。
そんなヤマセンから通ってくる高校生の一番の奥地の村が「沢内」であった。
奥羽山脈の一番てっぺんの駅から、またバスに乗って行ったようだ。(その時は知らなかった)

沢内が有名になったのは「生命尊重の村 深沢晟雄村長」である
様々な行政の反対を受けながら、豪雪の中、日本で最初に高齢者の医療費無料化や乳児死亡率ゼロを達成し、住民に慕われた名村長である。
小生の高校時代には、もう亡くなっていたようだが、
今にして思えば、当時は沢内村は全国的にも有名だったようだ。(何も知らなかった)

そんな沢内村に高校時代の友人や…農家仲間が何人もいる。
中学校の時だっただろうか…
土建屋に勤めていた父親が、沢内村の学校の現場監督をやっていた。
その現場事務所は、一階が雪で埋まり二階から出入りしていた。
そして道路の両側には垂直にそびえ立つ雪が、壁のようになっていたことを思い出す
そんな沢内村に豪雪の2月にでかけていった。

 

雪の壁が立ちはだかり
雪煙が舞って視界を防ぎ
除雪車が走り回り

生産者の家には寒干し大根がぶらさがり
生産者の友人は「おら、まいにちこんなんだ」
「積雪何メーターで、たまげていられね」
「4月13日雪の中で種籾を播く」と言う

トンネルの出口は吹雪と除雪車で覆われ

トンネルと抜けると、盛岡は青空だった。

 

 

 

 

遊座

岩手は「どちら派?」と言われることがよくある

ようするに宮沢賢治と石川啄木である
同時代に生きた作家(?)芸術家(?)としてどちらが好きか?ということである

小生は昔は童話作家としての宮沢賢治はよく読んだ。
だけど、その意味がよくわからない。
いろいろと話を聞いていると、どうやらその物語に思いを馳せて想像するのが楽しいのだろう
だからさまざな賢治ファンがいて、さまざまな解釈が飛び交う。
石川啄木は、そのわかりやすい三行詩と覚えやすさで親近感を持った。

だから、どちらかと言うと「啄木派」である。

40代に農業の世界に入って玉山村の農家と、いろいろと付き合いがあった
玉山村は、何ヶ村が一緒になって村ができたが
その一つに啄木で有名な渋民村がある
何人かの農家は、「爺さんは啄木の同級生だ」と自慢げに話をしていた。
そんな農家に
「啄木は石をもて追われる如く故郷をでていったのだ!いつの間に故郷が啄木に媚を売ったのだ」と茶化す。

そうなのである。
あの岩手山や北上川を「ふるさとの山。ふるさとの川」と読んだ啄木には、味方はふる里の自然しかなかったのだろう

そんな寺の息子だった啄木と関係のある寺が二つある
生誕した「常光寺」そして、大きくなって移った寺が「宝徳寺」である。

宝徳寺の代々の住職の名字は「遊座」という
珍しい名前だ
高校のときに「遊佐」という先生がいたが、彼は数学で山形出身だった。
先日無くなったマナ自然食品のご主人は「遊座」という
奥さんは言っていた。
うちは「宝徳寺の長男の家系なの…」

どうやら啄木生まれた頃の話では、宝徳寺の長男が
「寺の跡目を継ぐか?」という問いに「継がない」というので

石川一禎が入ったという
一説によると啄木の学費を払うために寺の木を切って売ったために村人の怒りを買ったという
そして啄木一家が追い出された後「遊座」の次男の家系が、宝徳寺の跡を継いでいるという

 

面白い
こんなところで啄木との関わりが出てくるなんて…
そして「遊座昭吾」という有名な啄木研究家がいる。
国語の教師だったというが。
彼は宝徳寺の跡をついだ次男の孫だという
追い出した寺の跡目が、著名な啄木の研究家になっているとは…

これは啄木が学生時代に過ごした盛岡のある中学校の立志式の弁当である。

 

 

 

物流

盛岡正食普及会の再建に関わったのは昨年夏だっただろうか…
最近認知症気味で、時系列がわからなくなってきた

そう思っていたら、マナ自然食品店が1月末に店を閉めると言う
年末に、ご主人が倒れて亡くなったらしい。

盛岡の自然食品の老舗が相次いで閉店をした。
二軒とも自然食品の扱うキッカケがちがう
盛岡正食普及協会は、戦後のアメリカ戦略の小麦の処分のために押し付けたパンへの食糧改善(?)から安心の自然食品へ…
マナ自然食品店は、マクロビオテックから自然食品へ42年の長きに渡って続けてきたという。
(ちなみにマナと言うのは聖書に出てくる「命のパン」という意味らしい)
当店などは身土不二の農から、地産地消の食へと言う流れで、自然食品の調味料を扱うようになったが…
たかが23年である

自然食品の発想の元は、石塚左玄である。
石塚左玄は明治の軍医で、身土不二や一物全体食を提唱した。
病弱な桜沢如一(さくらざわゆきかず)は、石塚左玄の食養生を学んで健康になったという
そして世界にマクロビオテックを広めた(詳しくは知らない)
自然食品業界メーカーのオーサワジャパンは彼の「桜沢(オーサワ)」からきている。

農産物が産直の展開で、どこからでも手に入るように流通が乱れている
自然食品業界も乱れに乱れている
今までは、ある程度秩序ある流通ルートが
ネット販売が盛んになるに連れて
卸売業や小売業、団体客や個人客。入り乱れて複層して商品が流れ始めている
一つ自然食品店が失くなると、あっという間に別のルートが幾らでもできる。
そんな雰囲気である。

当店もマナ自然食品の閉店した在庫を格安にて販売しているが
安いからと言って売れるものでもない
このような主張を持っている商品は、なかなか売れ筋にはつながらないのである。
安かったら試しに使ってみるか…という人がほとんどであるが

いずれにせよ
今流通の劣化が叫ばれ、直接消費者から情報を得ると言って「利益の中抜き」が行われているのが実態だ。
基本的には流通業界自身の劣化が契機となっているのだから、仕方のない面があるが…

とはいえ最近のヤマト運輸の運賃の見直しが、どのような影響があるのか興味津々である。
流通の劣化は、流通業者のタイマンと、運賃の値下げ競争にあると言っても過言でない
その運賃が上がるということで、各メーカーが一斉に商品の値上げや運賃の値上げに向かうだろう

 

あまり無理をしない
無理をしないでぼちぼちやろう

そんな感じだ!

 

 

 

 

 

 

 

ただめし

久しぶりに出張をした。
上京である。なぜ上京というのか
下京では、いけないのか?
いや右京や左京なら京都になってしまう
そいえば仙台に「花京院」と言う地名が有った。(関係ない)

前回の上京が、義母の一周忌だったらから、こんどは二回忌か?
半年に一回あるわけがない
実は、新しい仕事なのだ

どうしても聞きたい話と
どうしても見たいところと

二つ組み合わせて行くことにした。
聞きたい話は、おいおいと…
見たいところを今回書いてみよう

「未来食堂」である。

神保町の、とあるビルの地下にある。

客席12席のちいさな定食屋である。
レトロな椅子にすわれば定番の…と言うか…
メニューが一食の定食が出てくる。

小生が行った時間は、4時過ぎである。
時間を確認して行っただのが…
11時から夜まで…ぶっ通しで…
ところが夜は貸し切りが入っていたらしい

女性店主の小林せかいさんは
「もうおしまいなのですが…
今日は夜の貸し切りで…
こんどからはホームページで確認しておいでください」
と厳しい顔と声で言い放った。
なるほど本に書いてあるとおりだ。
愛想笑いをしない。言いたいことを明確にきっちり言う。
伝えながらもテキパキと作業をする
あっという間に定食が出てきた。

「それは申し訳ない。
岩手から出てきたもので…」
こういうときは遠方から来たと言うのは便利だ。
声が柔らかくなったのだろうか
「こんどはホームページをご覧になってから…」と言う
ランチを70食作り、6回転から7回転するという
その効率的な運営のほかに

驚くのは「ただめし券」を配るという
このシステムは
独りで店をしているので「掃除や下ごしらえ」などを手伝ってくれた人に
一時間労働の対価として「ただめし券」をくれるという
そしてそれを使って食べてもいいが、その「ただめし券」を店内に貼り付けて
自由にはがして使って良い。と言う
ようするにカネに困って食べられない人が都会の片隅で
遠慮なしに食べられるシステムである。

そんな馬鹿な?と思うだろう
まったく信じられないことをやっているのである

しかし、よく考えてあるシステムである
一食900円のただめし券なら原価は300円
時給300円にてアルバイトを雇っているようなものである。
アルバイトも勤めることによって技が身につく
一日に何枚もただめし券をもらっても使い切れないから
貼り付けて「寄付(布施)」という自分の心を満足する。
(行ったときは、千葉のおかあさんが一日まかないだった。将来定食屋を千葉で開きたいと言う。一日7枚のただめし券をもらっても…)
そしてただめし券」を使った人は、ただただ困っているときに感謝であり
自分もまた役に立つ仕事をしなければ…と思う

三者三様に納得するシステムである。
う〜ん素晴らしい

もしコレが成り立たないことが考えられるとすれば

食堂の効率的経営がうまくいかない
手伝い人が単に時間稼ぎの人
食べる人は面白半分に食べる人

そんな人ばかりではないと言うことを、この未来食堂は世の中に知らせてくれた。

たぶん貨幣経済のみで動くシステムなら、このようには行かないだろう
最低時間給を払えとか…
効率的に働けとか…

貨幣経済を超えたもの…
それが未来食堂のコンセプト

懐かしき未来

なのだろう

そのほかに
「さしいれ(酒をもちこみ、半分を持ち込み料としてさしいれ」
「あつらえ(夜は、冷蔵庫の中の二種類を使ってお好み料理」
「18禁(18歳以上、入場禁止の子ども食堂)」

さまざまなアイディアと実行力と社会を見る力と
単に経済だけでないこれからの事業のあり方を…示してくれたようなものだ。

問題は、コレが地方で成立するのか?ということである。
地方なりの工夫が必要だろう
それが地方の文化ということなのだろう
さまざまな地方の文化と組み合わせた、さまざまな未来食堂

真剣に考えてみたい。

あたりまえだ

困っている。
なかなか売上が回復しない。
下げ止まらない。

原因は色々と思いつく。
一番は、代表の能力のなさである(代表は誰か?問わないで欲しい)

冬になって野菜が高騰して、誰も来なくなった。
当たり前だ。「産直」というイメージだと、冬場は商品が揃わない。
おまけに高騰だ。
低級ならまだ良いが高等である(意味不明)
「産直じゃない」と平成12年に「脱産直宣言」をしたのだが浸透していない
当たり前だ。そんなの誰も気にしていない。

未だにマスコミは「産直の小さな野菜畑」と字を間違えて言う
「ちいさな野菜畑」だ!と言っても治らない。
当たり前だ。そんな小さなことは…
「じゃぁー何なのですか?」とアナウンサーは問う

面倒くさいので「八百屋だ」と言うが…

こんなコンセプトがあるのだ

「八百よろず屋」と言う業種を作ったのだ

しかし、誰も気にしない。単なる産直だ。
だから冬は、沢庵しか買いに来ない。

沢庵で売上が達成できるか?
それで金融機関に言い訳ができるか?

と思う今日このごろである。

寒い。さぶい。寒すぎる。
体重が減るということは、筋肉が減るということだから…
痩せた骨に寒さが身にしみる。
ホッカイロを三つ貼り付けてもまだ寒い。

春が待ち遠しい。

 

*当店のたくあんは

砂糖不使用、着色料不使用、保存料不使用
小生が一生懸命漬けた愛の結晶である(?)

赤穂の天塩(塩分5%)と…
自家製新鮮米糠と…
三陸産の昆布…千葉産の唐辛子…
そして梔子の粉末である
(梔子を読めない人は「くちなし」と入力すると変換される)
そうそう昔、渡哲也の「くちなしのはな(?)」みたいな唄があった。
梔子はターメリックだと思っている人が多いが(小生)、違うらしい。
サフランの色素を含んで黄色になるようだ。

*先日、お客様から千葉の親戚に「本物の沢庵を贈りたいから…」と5本の注文を頂いた。

さもありなん

色々と忙しい。なんでこんなに忙しいのか…

と思うほどだが、時間が区切られている。
朝は、朝定食の準備に7時に店に行く。ということは6時には出かける準備が終わっていないといけない。ということは朝4時に起きないと…
帰りは6時までに孫の保育園に迎えに行かないといけない。
つまり、そのまえにホームに寄って母の顔を見ないといけない
閉店が5時だから、明日の仕事の段取りを4時半までに終えないと…

つまり始まりと終わりが明確に区切られている。
その間にルーティングを終えて、新しいことに取り組んで、長年の課題を処理して…突発的な問題への対応…と、やることが満載である。
一日が終わってふと気づく
「今日は何も出来ていなかった。やらされた一日だった。」
そんな日が続くと、なにもかも嫌になってしまう。

そして新たな問題が起きた。母が
「家に帰る。帰りたい。なぜ帰ってはいけないのだ。こんなところは嫌だ。こんな人達と一緒にいるのは嫌だ」と言い出したのである。

入って2週間。毎日通ってみてきたが…
母の言うことも「さもありなん」と思う。
まるで「姥捨て山」である。
90歳の身障者3級、介護度3の認知症の母が一番、しっかりして見えるのである。
周りは殆どが車椅子、よだれかけをしてスプーンを持たされ首を傾げながら丼に入ったおかゆみたいなものを掬って口に運ぶ。
いやそれさえ出来ない人もいる。口に入れてもらってこぼしたものをぬぎとって…
何から何まで面倒を見てもらいるのである。

そういう人が、ほとんどなのである。

母はそういう人の中にいて「仕事しにきている」と思っている
だから「仕事が終わったら帰りたい」と言う
そして「この人達は何しに来ているのだろうね」
「何のために生きているの?」と声に出して言う。
自分に厳しい母だったから、何もしていないということが許せないのである。

家にいるときも「何をしないといけないの?」と聞き「仕事は…」と言い
「子どもや孫達に、きちんと言葉や絵を書き残さないと…」と言うと
仕事をしている風を装うのである。
実際は何もしていないのだが…

というわけで化粧をしていない母の顔から
涙ぐむような眼をされると…

「さもありなん」と思うのである
やはり戻すか…

厳寒の下界へ…
これで朝の一時間、朝食作りに取られてしまう
魔子様は夕食作りと…下の世話まで…

フェアートレードのチョコレートである。
小さめ378円 おおきめ777円

*写真と文章は、全く関連がありません!(強調)

急募

ボランティア募集

1月24日水曜日11時〜12時

配達業務
当店から滝沢駅付近の15km往復(片道20分)
車持参、油自己負担、

御礼
ちいさな野菜畑こびる食堂「昼食券(コーヒー付き)」一食
有効期限平成30年12月31日まで

 

東京神田に「未来食堂」という食堂がある
「ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由」

と言う本を書いている。

以前から聞いていたが…
フェザンのサワヤで見かけたので買い求めた。

面白い。
若い人の発想である、そして他業種(IT業界)からの違う発想である。
ヒョとしてこれがこれからの中小企業の一つの経営形態になるのではないか?

人口減少社会である、
飲食業など人手不足である。
まして地方では売上が低迷する。
いかに経費をかけないで、少ない売上で利益を確保するか?

従来の発想から抜け出さないと、たぶん経営的には続いていかない。

これから景気が上向くという見通しがあればいいが…
たぶん地方の零細小売業や、小規模飲食業では難しいだろう
と言って、すべてがコンビニとチェーン店だけでは、情けないだろう

都会なら、まだこれから10年はまだまだ人口が増える可能性がある
地方はもうすぐ、いやもう始まっている減少社会である。

新しい発想を若い人から学ぶ必要がある。

上記の急募は、その発想からの新しい試みである。

とりあえず

介護が一段落した。

と言うと「終わったのか?」と思うだろうが…

昭和初期の世代は、体が頑丈だ。
血液検査も、ほとんど異常がない
歯も70代に、インプラント治療して(ところどころ抜け落ちているが…)まだしっかりしている
目も見える

問題は、股関節だ。
これも、びっこを引きながら(「びっこ」は差別用語か…?)杖をついて…
あるときは、杖を持たないで歩く
父親が車を急発進させて、ころんだときの問題だ!と、いつも言う

 

そんな母親も、唯一の問題は、温度を感じないことである。
朝、一人で住んでいる母屋に行くと、布団をかぶって寝ている。
魔子様が、電気毛布を買ってあげたので温かいのだろう…

しかし、その周りは外気温と一緒だ。つまり氷点下の状況にある
それで起きてきながら

「今日は、寒いの?」と聞く
「まだ十分に寒いから部屋が温まってから起きな!」と言っても、起きてついてくる。
ストーブのスイッチを入れ、新聞を取り、牛乳を凍らないように冷蔵庫にしまい。
「部屋があたたまるまで、待って…」と言っても起きてくる
人恋しいのである。

日中も、もったいない精神で、すべて暖房を切る。
冷え冷えとしているが、「寒いの?」と聞いてくる
あろときは、ファンヒーターが30度の設定になって、顔を真赤にしながらストーブに抱きついている
皮膚の体感温度が、老化しているのである。

それで冬の間、ショートステイに入れることにした。
色々調べるとさまざまな事があるようだが…

難しく考えない

とりあえず近くである。
日中に何度も行けるということが条件である。
介護していてよくわかったが、認知症の介護は何回も行くことである
べったりといたら、介護するほうが疲れてしまう。
ちょっとの時間でいいから何回も合う、これがポイントである。

福祉施設で様々な事件があるのは、「さもありなん」と思う
肉親の介護している方でも、イライラする事が当たり前で、
ホームに預けれは、それで一巻の終わりである。
介護施設は、本人のためでなく介護する人のためにあるのである。
だから立派な施設に預ければ、それで終わりなのである。

店と家の間にある特養の空床型ショートステイに、とりあえず預けた。

母はトイレ付きの個室にすみ、部屋の前の大きなテーブルで
一生懸命、絵を書いていた。
目の前には車椅子で前掛けをして老婆が飯を食べていた。
母は話しかけながら…一生懸命手を動かしているが…

話の内容は、前に座っている老婆と噛み合っていないようだ。