ちいさな野菜畑

ちいさな野菜畑ブログ

カテゴリーアーカイブ: 生産者と共に

常識をぶちやぶる

ふと、行ったことのない道を走ることがある。
「ここを行けば、どんなところへ出るのだろう?」
行ってみたら行き止まりだったり、民家へ突き当たったり、狭くて車が入れなかったり

あるときは、林道に入り込んで、片側が崖、片側が森で突き当たりは通行止めの柵があり、
「熊出没注意」の立て看板が出ていたりする。
バックで数百メートル戻ったが…全身汗だらけで躰が、ねじれた

あるときは、砂利道の急斜面を上り、頂上へもう少しというところでタイヤが空転し
そのままバックで、ハンドルを切り替えながら下まで降りてきた。
首が、ねじれた

好奇心が旺盛なのか?向こう見ずなのか?単なるバカなのか?

しかし、今回は大丈夫だ。なんと言ったって舗装してある。標識もある道である。
見慣れない山だが、だいたいどの辺の位置を走っているか、わかる

田んぼも水面に民家を映してのどかな雰囲気である

心安らかに運転をしていると「やっぱり、ここへ出た。」と言うところまできた。
産直銀座と呼ばれている396号だ。

ここまで来たからには、産直巡りを…   と3軒ほど回った。

しかし、どの店も似たり寄ったりである。空かごばかりで今の時期ほとんど物がない
秋に採って保管してある林檎や林檎ジュース・春堀の長芋・3月にハウスに種を蒔いた葉物
農家の余り苗のような野菜苗・山野草・そして山菜である。
 

山菜が豊富だと思っていたら、どこも申し訳程度に置いてあるだけである
当たり前ですね

農家はもっとも忙しい時期は一年に3回
5月 田植えと野菜の定植
8月 春植えの収穫と秋の種まき
10月 稲刈りと秋の収穫

年から年中忙しいが、特に忙しいのがこの時期である
特に5月は、荒かき・代掻き・田植え・捕植の水田作業。畑をおこして畝をたて、苗を植える
それを天気と人手が左右する。

こんな時期に山には入って山菜採りなどと悠長なことをやっていられない
山菜を採るのは、年取ったじいさん・ばぁさんの仕事である
また秋のキノコの時期1は、最盛期が10月と重なり同じように忙しい
おまけに地域の山だから、同じ物だけが並ぶ
ウルイならウルイだけ。コゴミならコゴミだけ…
山の産直なら、一杯山の物が並ぶだろうと思うのは幻想である

ある人が言っていた

「山菜を探して、あちこちを回ってきた、何軒かで、ようやく集めて、盛岡に戻ってきたら、一番ここが揃って充実していた」

                


         

当店は、山が好きな市民が、紫波。玉山、葛巻、岩泉、安比、そして秋田まで
かけずり回って集めてきます

「山の産直には、山の物が…」という常識を疑ってかかってみませんか?
常識をぶち破らないと、新しい時代が切り開けません(大げさだな〜)

苗とあすぱら

北上に行った。江釣子の八重樫真純の処である。
今摺り米用のヒトメボレの引き取りである。

北上市議会の副議長でもある八重樫真純は、議長の替わりに中国にいって、帰ってきたばかりである。
大きな家は、シーンとしていた。呼び鈴を押すとおばぁちゃんが手押し車で出てきた。

「そろそろ昼時だから、帰ってくるども」
「じゃ〜待ってるから…」

育苗ハウスは、残り苗なのだろうか?だいぶ少ない。

                      

"へぇ〜奴はプール育苗をやっているのだ”。
サボっているようで、ちゃんとやっていることは、やっているのだ

プール育苗=プールを作って育苗箱を並べる。水やりがいらないし、均一に水がかかる
ハウスの中なので、水温が上がり保温性が保たれ、稲の生育が均一になる。
デメリット=水平を出すのが、かなり難しい

アスパラ畑は、もう養生に入っている。

        
アスパラは、種を蒔いてから3年後に収穫する。
春に芽が出てくるのを収穫し、春の終わりに、そのまま生育をさせ十分に成長をさせ光合成で養分を寝に蓄え
翌春に、再び芽が出たところを収穫する。
いったん収穫出来ると、毎年,何もしなくても収穫できる優れものである。

八重樫真純は
「堆肥をたっぷりやっているから、美味しいのだ」と自画自賛している
ソムリエの田崎伸也が、”絶賛した”というのが彼の自慢である。

 

育苗ハウスや畑を覗いて、戻ってくるとちょうど息子が田んぼから上がってきた
「親父は東京。お袋は、用事があって…。家の回りのちいさな田んぼを植えれば、今年の田植えは終わり」
と言って、慌ただしく田んぼへ戻っていった。

山菜づくし

岩手山が雲に覆われて見えなくなった日

冷たい雨の降る中、岩手町に向かった。
工藤昇は、
「花が動かなくて…、カタログを見てあれこれ注文をしたのが…多かった」と
花が咲いて大量に花苗が残っている育苗ハウスで嘆いていた

千葉忠栄は、留守だったが…
ブン伸びた小松菜を、「厨房で使ってくれ」と置いてあった

そんな日に
「岩手県外から来る人に、食べさせる岩手らしいお弁当を…」という注文が舞い込んだ
朝早くから、シェフとうちの魔子様が作る

あたしゃ〜、そばで、つまみながらお品書きを…

 あいにくの雨ですが…。岩手は、今が一番良い季節です。
桜が終わって、新緑にツツジや牡丹が咲き乱れます。
 岩手は、春は一斉に花が咲き、短くて暑い緑の夏があり、燃える紅葉の秋、そして白く長い冬と…四季が明瞭です。残念ながら今の時期は、野菜が豊富ではありませんが、その代わりに山菜が豊富です。
山菜を、たっぷりと使ったお弁当を用意しました。 

短角牛・うど・ふきのピリ辛炒め
         南部短角牛(久慈市山形町 北風土)
         うど(盛岡市厨川産)
         ふき(盛岡市五大堂)
ウルイとタラの芽の天ぷら
         ウルイ(葛巻町江刈川)
         タラの芽(盛岡市玉山区)
お浸し      ワラビ(岩手町川口)
         人参(岩手町一方井)
         キュウリ(埼玉県産)
アスパラとミニトマトのゴマ和え
         アスパラ(北上市 八重樫真純)
         ミニトマト(栃木県産)
だし巻き卵    卵(奥州市菊池農場)
羽釜炊きご飯   米(ひとめぼれ 北上市 八重樫真純)
お茶       三年番茶(京都 播磨園)

 調味料は、当店オリジナルの秘伝を使用した「醤次郎(醤油)」「豆蔵(豆味噌)」「米蔵(米味噌)」軽米町古里斉の南部小麦、沖縄豊見城塩等、当店で販売しているもので調理しました。
ご意見、ご感想を、いただければ嬉しく思います。

                        

山菜づくしの弁当です

なんだろう?

なんだろう?なんだろう?

と昨年は、自宅の庭を注意深く観察をしていたが…

       

 

 

ポピーだった

 

昨年、工藤昇に販売する”ポピーの苗”を頼んだ

{こんなの作って良いのですか?」と聞かれたが…

これが芥子の花だったとは…

 

ケシ4百株が7都県に流通 神奈川県見抜けず

当店で販売した物は、観賞用のポピーです。

宿根草なので、植えたらそのままで、翌年も咲く
結果、今年は売れない(泣)

硫黄島からの手紙

日本兵から手紙が届いた。(日本兵については、3月20日の「日本兵帰還」をお読みください)
どうやら硫黄島から逃れて、「尼部隊(あまぶたい)」へ行ったようだ
(「尼額」という地名が、言葉で聞くとそう聞こえる)

興味のある方、入道あてメールをいただければ…

 

 

関係各位の皆様へ

 毎度、お世話になっております。
卒論のために「焼畑」を実践いたします。
火入れには1haまで10人の火入れ従事者が
条例で定められています。(現在確定2名)
多くの方が見学、ついでに手伝っていただきたく存じます。

詳しい日程は以下の通りです。

火入れ場所:岩泉町尼額字細入63 高屋敷家所有原野2.4アール
日時:平成22年6月6日(日)※天候により5日なることも
開始時間 9時ごろ
消火予定 12時ごろ
(消火後、直ちに「鋤おこし」と「畝立て」を行います)
当日は天候や風の影響で中止または延期する可能性が
十分考えられますので、ご容赦ください。

5日からいらしても構いません。寝袋があれば泊まれる
宿も準備してあります。移動手段は提供できないので、
乗り合いや公共交通機関でお越しください。
駐車場は一応あります。「尼額公民館」を目指してきてください。
手伝ってくださる方、見学に来てくださる方は、事前に
ご連絡をお願いいたします。

ポット育苗

     

田植えが真っ盛りである。
土曜・日曜となると、あちこちの田んぼに、人の姿と田植機が見える。

米を納品にきた武田哲は
「田植機が壊れた。中古の田植機だったので、部品が摩耗して交換に40万かかる。
 また中古を買えば60万だが、新品の田植機は1台280万する」という。
新品の田植機は100町歩(1町歩は3000坪)の面積を植えると寿命らしい

「計算したら、中古を買い換えながら行った方が安上がりだ」
と言うので中古を買い換えるようにメーカーと話をしたらしい。
彼の田植機は、ポットの田植機である。

 

昔と言うか、昭和30年代までは、田植えは手植えだった。
それが40年代になって、急速に田植機が普及し、田植え作業が肉体的に楽になった。
と同時に、人手がいらなくなった。そのへんから、人口が農村から都市へと移動した。
 また田植機で植えると一株一株の間が小さい。
手植えの時は、30センチぐらいの大苗を尺植えといって大きな間隔を取って植えた
機械植えになると、10センチに満たない小苗を、密植といって株間が狭い。
そこで風が吹き抜けなくなった。
風があると、菌や虫が飛ばされるのだろうか?病気になりにくい
ところが田植機稲作は、密植のため風が吹き抜けず病気になりやすい
昭和40年代からだろうか、農薬を多投するようになり、農家自身も農薬被害があったが
それを食べ続けた消費者が、50年代からアトピーや花粉症など原因不明の病気が増えてくるようになった。
という説がある。
あながち無視できない説である
 

また密植は、収量とも関係する。密に植えるとそれだけ収穫量があがりそうであるが
現実には、水田に降り注ぐ太陽光の光合成でブドウ糖が生産される。
1反歩(300坪)にふりそそぐ太陽光は、一杯植えたからといって、それ以上降り注ぐわけではなく
光を受ける稲の葉っぱが、多いぶんだけ稲の粒が小さくなる。
だから天気が良ければ収量は上がるが、天気が悪ければ(日照量不足)小粒の未熟米が、多くなり収量はおちる。
そういうことで不安定な稲作になる。
人は、豊作だから鱈腹食べて、不作の時は食べなくて良い。という事にはならない
 

そういう田植機稲作の箱苗育苗の欠点を補ったのがポット育苗である。
これは、一株ごとに連結のポットに種を2〜3粒落として、大苗を作り、ある程度間隔を開けて植えることができる
間隔が広いから、株間を合鴨がすいすい泳いでいく。
しかし、これは種まき機械から、田植機、そして広い育苗ハウスを必要とする。
多くの無農薬で稲作をしている農家は、ポット稲作が多い。
それだけ費用がかかっている

武田哲は、ポット育苗合鴨除草を組み合わせ、ひとめぼれ・あきたこまち・ささにしきを無農薬栽培している

見えない部分

苗の商戦も、そろそろ終盤である。
寒かったゴールディンウィークのおかげで、長く続いた今年の苗の商戦は、5月下旬頃まで続いた。
続いたのは良いが、爆発的な売上はなく、低調ながら続いたと言うことだった。

そんな5月の中旬に、依頼していた苗が二人から届いた
藤沢精悦から、ゴーヤ苗4種(島さんご・純白ゴーヤ・寿限無・太れいし)である。
仮植前の連結のポット苗である。

(農家は、種を連結ポットに植える。そして発芽して。双葉がでて本葉が展開した頃、ポットに植え替えする)
ポットに植え替えする前の連結ポット苗で、農家は、このまま畑に植えるのだが、
天気の状態や、畑の状態。また品種によっては大きくするためにさらに大きな3寸ポットに植え替える
なぜ、こんな面倒な手間を掛けるか?と言うと
発芽しない場合の土の節約・育苗ハウスの面積の節約。などなど節約と管理しやすさの為である。

もう一人、阿部幸良から、中玉トマト苗が各種届いた。
この苗は、仮植した直後の苗のようである。まだポットに十分に根が回っていない。
根がしっかりと張って、ポットの土をつかだころが、売り場に並べられるのだが…
(それを根鉢という、これが過ぎるとポットから苗を引き抜いたときに真っ白に根が回っていることがある。畑に定植するときは、この白い状態の根を取って植えないと新しい根が出てこない)

そんな二人の苗を、すこし時間を掛けるため温室において根の成長を促す
藤沢精悦のゴーヤ苗は、ポットに植え替えして…

                        

二人の苗が遅れているわけではない。
今の家庭菜園の定植が、早すぎるのである。
農家は、遅霜の恐れが無くなった時に植える。
それが、だいたい5月の20日頃、ところがその時期は田植えと重なる
田植えが終わってからら植え始めるから、6月になってからの作業となる。

それを家庭菜園は、ゴールディンウィークから始めるから、大変になる

植えたけど、枯れた
植えたままの状態で大きくならない
霜にあたって全滅した
保管していた苗に、水やりを忘れた
根が回りすぎて、そのまま成長しない
苗のまま、食べてしまった
あまりにも小さくて踏んづけてしまった
等々

それで又再び、苗を買いに走る
そこで苗屋の鴨になる
そういう図式が多いのである。

地上に出ている部分だけ観ている人が多いが、畑に植えるというのは、
根を十分に張らせるためであり、根を張るためには十分に地温が上がらないと根は張らない
いくら早植えしても、畑の地温を上げることは不可能である
見えている部分だけで判断するのではなく、見えない部分を思いやることが大事である

これは、人を見るときにも通用するのではないだろうか?

小生の見えない部分を見て欲しい。
なにも無いが…(泣)

野菜苗

多くの農家は、売れる物を作る
当たり前だ「売れない物を作ってどうする」と言われるが
農業改良普及員が、農家を回って。言って歩く
「消費者ニーズを大切にして、消費者の求める物を…」

  消費者の多くが、今求める物は野菜苗である
  「作りやすい、病気にならない・甘い。手間がかからない」ものである。
  「そんなの有るか!(怒)」と思うのだが(笑)

だから直売所では、どこも同じような野菜苗がならぶ
結局、ホームセンターと一緒になってしまう。
しかし、最近は大手のメーカーがドンドン新しい品種の野菜苗を作り始めた、
以前は花壇苗だったのが、昨年頃から野菜苗が並ぶようになった」。

某ウィスキーメーカーや種苗メーカーから、どんどんこの”すきま産業”に入り込んでくる
だいたい苗は、土が付いているから重い。運送費に経費がかかるから、大量製産・大量運送には向かないだろうと思ったが…
それを各地で作らせるという方法でメーカーは、進出してきた
関東方面は長野。東北・北海道は岩手、と言う風に拠点を決めて、出荷時期を合わせて、苗を生産させて流通させる
しかし、苗はドンドン生長する、売れないと土の肥料切れがおき、また下葉を取ったり、花を摘んだり手入れが大変である。
また霜にあたると全滅する。霜の恐れがある時や低温の時は、中に入れたりパオパオをかけたりと、手がかかる
大手メーカーが作っても、それを売る小売業が対応できるのか?
しばらく様子を見ないといけないが、メーカーは強気で「売上を倍にする」ような新聞記事もみた
 

そんな話を、安代の味噌屋”もとみや”の本宮社長としていたら
「味噌業界も一緒です。大手味噌メーカーの営業マンが、農家を片っ端から回って売り歩いている」という
本来、味噌は、農家は手づくりするが、最近は”大豆を地元の味噌屋に持ち込んで、作ってもらう”と言う
そこへ、大手の味噌屋が売りに来たら、農家は大豆を作らなくなる。
売れるところへ、大手メーカーは、どんどん進出してくるのである。
大手も死にものぐるいなのだろうが…

ちいさなところが生き残るために、何をしなければならないのか?

それは普及員が言って歩く「消費者ニーズでない物」を並べることである。
売れない物を並べることで他社とは違う品揃えをしないと、消費者を呼び込めない
まず売るよりも先に、来てもらわないと「売れない」
そのためには他所にないものを並べることである。
    

    

おかげで並べる場所がない(泣)

トマト(桃太郎サニー・桃太郎8、ホーム桃太郎・おどりこ・)
ミニトマト(ミニキャロル・千香…)
ナス(千両二号・筑陽・水ナス・米なす・仙台長なす・白ナス…)
キューリ(接ぎ木・四葉・ピクルス・サラ・加賀太・半白節成・夏すずみ・夏ばやし…)
ピーマン(京波・京ゆたか・さらら…)
パブリカ・なんばん。ししとう・ズッキーニ・ゴーヤー・かぼちゃひょうたん・へちま。落花生・枝豆

なにがなんだか、分からなくなってきた。どれが売れてどれが売れていないのか?

配達中

当店の珈琲は、大矢珈琲店の物を使用している
これを薦めてくれたお客さんによると
「盛岡で唯一の蒸し焙煎で、香ばしい香りが込められている」と言う
そこの主人は、職人肌で電話で注文をすると

「あいよっ!」

と言うだけで多くを語らない
以前、声帯麻痺になりたての小生が、電話で注文をしたときに
「きけね(聞こえない)!」と大声で怒鳴られた

それから小生は”電話を掛ける、出る”と言うことが「虎馬」になっている(笑)
そこで注文をしているのは
「野菜畑ブレンド」「焙煎坊フレンド」「アイスコーヒー用」の三種類である

当店のお湯(水)は地下水である、
店から30mぐらい離れたところで、50mも掘って汲み上げている
水を分析して、その水に合うようにブレンドしてくれたのが「野菜畑ブレンド」である
「夢の追想」というブレンドに、一つ豆(ロブ)を足している。
さわやかな酸味と、ストレートに合う味と評判である

また珈琲を入れ方を、お客から教えてもらった。
人それぞれに、入れ方があるが…
蕎麦と一緒で、珈琲も挽き立てが一番ではないか?と思っている
挽き立ての粉に、ゆっくりとお湯を垂らし、十分に膨らんだところで40秒蒸す、
それから、おもむろにお湯を掛け回しながら、必要量だけお湯を注ぐ。

たったこれだけのことだが、出来、不出来がある
考えてみると、焦ったり、心が不安定だと、不出来のことが多い。
珈琲の味は、心の状態を現すのだ、と思う

そんな大矢珈琲店の珈琲は。主人一人でやっている。
だから配達をしているときは

      

こんな札がテーブルに置いてある
「大丈夫?お金取られない?」と聞くと
「しょっちゅうだよ!」と答える”ぶっきらぼう”な主人である

油断も隙もない

桜が終わり

八重桜の季節になった。

そして盛岡市内は。新緑の季節になった。

           

例年は、石割桜が終わって、浄水場の枝垂れ桜と続き、そして八重桜が咲くような順番だったが…
その順番のどこに、林檎の花が入るのか?忘れてしまった。おかしな今年の気候である

しかし、植物は自分の条件になれば咲くのである。順番は関係ない
      (植物の世界に、”年功序列”は無いのだ?)

      

以前、林檎の花見を企画したことがある。三年ほど続き、その後だんだん他でもやるようになったが…
最近は聞かない。やはり花見は桜か?


そういえば「りんご畑deコンサート」を企画した松本直子さんもいる
それをパクって、同じ名前を使ってやっている長野の人もいるという
「ちいさな野菜畑」もパクって「ちいさなやさい畑」という産直もある。

油断も隙もない。

盛岡は、桜が終わって林檎の花が満開です。

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