ちいさな野菜畑

ちいさな野菜畑ブログ

想定外考

想定外ということが、原発事故以来、常態化している。
どんな想定で、思わぬことが起こっているのか…考えてみた。

原発事故は、ここ100年の科学が想定しうる対策をしても、それ以上のことを
自然は引き起こすということであり
人間が操作するということは、そこに間違いが発生するということである
完璧な機械によるコントロールにしても、機械は壊れるという運命を持ち
壊れない機械は、摩耗しない素材で作らないといけない、
摩耗しない素材、それは魔法の素材である。
また人工知能で判断させるなら、そこに埋め込む知能は完全でないといけない
不完全な人間が、完全な知能を作り出すことは不可能である。
世の中には、完全な人間だと思いこんでいる頭のいい人が多いこと…

台風19号も自然災害に対して、科学が想定しうる対策をとっても
自然は、その対策を軽々と乗り越えた災害を与える
所詮、想定しうる対策と言っても、せいぜい気象の観測の100年の蓄積を元にした対策しか無い。
つまり地球46億年の歴史から、気象観測はわずか100年。
その他に地層や凍土、氷等から分析した想像でしかない。
できないのに想定することが、問題なのである。
つまり想定外が当たり前のなのである。

昔と言っても、電化製品が少なく、停電が当たり前の時代、薪や炭という燃料があり、仏壇にはロウソクと、部屋の隅には前に使ったランプもぶら下がっており、必ずラジオがあった。
そして天気予報はあまり当たらず、常に逃げる場所を確認して、子どもたちは枕元に、明日着る服とランドセルを置いて寝たものだ。
町には八百屋や魚屋、米屋、雑貨屋があって、それぞれに1週間ぐらいの在庫は持ち、なま物は保存する技もみんな持っていた。
たぶん想定していたのだろう、襲いかかる自然に自分たちはかなわないことを
そのころから、だんだん科学が進歩して、
自分たちは想定して動けると思い込んだ人が多くなったのかもしれない。

所詮、人間は浅知恵なのだ、と自然は証明しているのである。
だから努力して努力して、神に近づこうとするのが、人間のあり方なのかもしれない
しかし、それでも神になれないから、人間なのである。


これで2勝10敗!

森元総理は
「間に合わなかった新国立競技場にワールドカップを持ってこれなかった奴らに悔しがらせたい」
森元総理は
「間に合わなかった新国立競技場にワールドカップを持ってこなかった奴らに悔しがらせたい」
と言ったらしい。

「国立競技場の建て直しは、当初から東京オリパラが目的だったと思われがちだが、ちょっと違う。なぜなら、建て直す計画が動き始めた時点で、ラグビーW杯2019は日本開催が決まっていたけれども、オリパラ2020の方は開催地が未定だった。つまり、国立競技場は『ラグビーW杯日本大会のために建て直すことになったスタジアム』にほかならない」   元文部副大臣

なにもかも想定外だった。
こんなに客が入るのも…
そしてプールAの最後の試合までベストエイトが決まるのも…
そこに全勝の日本が残るのもの…

今まで日本VSスコットランドは1勝10敗と日本は言っている
しかし、スコットランドは
1989年5月の宿澤監督・平尾キャプテンの秩父宮での1勝をを認めていない。
「あれはテストマッチ(国同士の対抗戦)ではない」と言っているのだ。
(当時は、格下げ国との練習試合みたいなものだ。という意味である)
その言葉は嘘だ。紳士のスポーツで嘘を言って良いのか…
という日本の意地を見せるときだ。

いよいよファーストスクラム

体が動く、アルコールでぶれているのではない。
その〜なんというか…
自分がプレーしているような感覚なのである
当然ボールなど無い。相手もいない。
それなのに。タックルへ行く時は身体を低くしてビール飲み
スクラムを組む時は、背筋を伸ばしてテーブルをなめ
ボールを投げるときは、反対側に体を寄せて…
キックするときは、ふとももがピクピク動く
ラインアウトは思いっきり背伸びして…
トライするときは両手を大きく鳴らす

「ヤッター」パチンバチンバッチン

選手よりも疲れる
トイレに行くヒマもない。

もう終了寸前、密集を何回も何回も飛び込んで…
とりあえずボールを安全に確保して…
そしてまた隣へ飛び込む
あっ!ボールがこぼれた。
それ拾って…また飛び込む
もういい加減に時間よ止まれ(じゃない)
過ぎろ!
じゃァ〜ん(ドラの音が…)
それキック!(「はずすなよ。空振りするな?)

「やったァ〜」

「国立競技場の建て直しは、当初から東京オリパラが目的だったと思われがちだが、ちょっと違う。なぜなら、建て直す計画が動き始めた時点で、ラグビーW杯2019は日本開催が決まっていたけれども、オリパラ2020の方は開催地が未定だった。つまり、国立競技場は『ラグビーW杯日本大会のために建て直すことになったスタジアム』にほかならない」
戦い終わって…

これで2勝10敗だ!

秘伝

乾燥大豆秘伝


「エダマメという豆は、何の豆だ?」と問う人がいる。
エダマメには、さまざま品種がある。
津軽の毛豆、山形のだだっ茶豆、八尾の枝豆、新潟のくろさき茶豆
札幌みどり、兵庫の丹波黒、京都の紫ずきん、千葉の小糸在来
等々
以上は、ブランド地元枝豆である。
そのほかにさっぽろみどり・湯あがり娘・ゆきみどり・ふさみどり・錦繍等々
メーカー品種が多々ある。
全国で栽培されているのが400種類もあるという

なぜエダマメと言うか?
江戸時代に枝についた塩ゆでの豆を食べながら歩いたという文献が有る
そして、その「枝豆売り」は、貧しい女性が子守をしながら売り歩いたという
そのエダマメは、未成熟の大豆である。
要するに乾燥するまえの大豆の若いヤツを食べているのである。
だから、そのまま畑にほっとくと、大豆になる豆なのである。
しかし、最近と言ってもここ30〜40年だろうか…
エダマメが商品になるというので、さまざまなエダマメ専用の品種ができた。
だからエダマメはマメ科ではなく「野菜だ!」と言っている人もいる
大豆になる前なので、大豆になるときには消えているベーターカロチンやビタミンCなどを含み、脂質や良質なたんぱく質にとみ、ビタミン類、食物繊維やカルシウム、鉄分など多くの栄養素を含んでいる、まったく完全栄養食品とも言っていいほど素晴らしい野菜なのである・
しかし、外国では食べられていない。日本独自の文化なのである。
と言っても、ここ20年ぐらいで北米などで「EDAMAME」として食べられている。
という。
アメリカから大豆を輸入しているのに、エダマメという食文化は日本が輸出しているのである。

そんなエダマメで「日本一の香りエダマメ」という枝豆が有る。岩手に…
「秘伝」という品種である。製法みたいだが、秘伝の製法でつくるわけではない
名前が「秘伝」である。岩手県矢巾町の佐藤政行種苗が育種開発した豆である。
この秘伝は、岩手で育種開発した豆なのに、都会では「山形の秘伝豆」として認知されている。それは岩手の作付面積の100倍栽培しているからである。
山形産が都会中に出回り、ネットで目につくのは「山形の秘伝」という文字なのである。
それは、山形のだだっちゃ豆が、早生・中手・晩生と終わったあと、
最晩生に山形が県の指導で「秘伝」を全面的に栽培しているからである。
これは、減反政策が、とうぶん続くと見た山形県と…
減反政策が終われば米の増産を…と考えた岩手県の見込み違い
または、岩手県の民間育種へのこだわりなのか…
余談(国は種子法の改悪をして地方自治体の大豆と米の関わりを外した。
これによって外資の種子メーカーがどんどん日本に進出してくる。
種子の自己更新ができなくなり、多様な作物の文化が無くなってくる
→別途に記す)

枝豆秘伝

そんな秘伝豆に惚れた加藤淳くんが、岩手山麓の柳沢で農薬を使用しないで枝豆の秘伝を作っている。
秘伝の枝豆は、岩手では9月20日〜10月の10日頃までである。
今年の秘伝は、もう終盤である。
見かけたら、ぜひ買い求めください。

あと一息

なんとも至福の時間だ。午後はイングランドとアルゼンチン
今からビールを飲んだら、もう夜は見られない。
午後の試合は、おとなしくビール一本で我慢する。
さすがにイングランドは強い。
そして、準備万端整えて

さぁ〜〜〜〜〜〜〜日本対サモアだ

昔の日本とは違う。と思ったら、前のサモアとも違った。
接戦だ。
だいたいが、昔、習ったラグビーと違う
なんだかわからん反則や、プレーがどんどん出てくる

オフロードパスって、なんや?
オフロードバイクみたいなもんか?
ノールックパスって、なんや?
みないでパスして、どこへボールが行くんや?
ジャッカルって、なんや?
むかし、そんな洋画が有ったが…

流れはわかるが、一つ一つのプレーがや反則が、外来語が反乱してようわからん?
ましてレフェリーまで、両手でジェスチャー、四角を書いて、テレビだという
テレビ判定だという、レフェリーなら自分で判断しろ!
文句つけるやつや即、退場!と昔は言っていたが…
今はキャプテンと反則したやつと、一緒に叱られて…
(叱られているのではなく、説明されているらしい)

なんだかワールドカップといいながら
偏っているような…
中東はいない、アジアが人数が多いと言っても日本だけ
中南米はアルゼンチンだけ、
東ヨーロッパもいない。
北アフリカも…
それなのにミクロネシアが3(サモアといい、トンガ・フィジー)つも出ているのはなぜ?
思うと色々と疑問が湧いてくる。
そんな疑問を解決してくれるのが

ラグビーハック
いぢと覗いてみてほしい。

サモアの試合も面白かった。
終わった翌日からテレビはすべてラグビーに変わった。ただただラグビー人気が嬉しい。

しかし、テレビ朝日系の解説は堀越正巳がでてきた。宿澤の後継者だと言われたスクラムハーフだ。
そしてアナウンサーの高島彩は、成城中学のラグビー部のマネージャーという
吉永小百合は、熱狂的な早稲田ラグビーのファンだ。
ラグビーファンに美人が多い。

豊かな量を求める会

”求める会”の「偲ぶ会」に参加した。
正式には「豊かな食べ物を求める会」の「日野岳唯照を偲ぶ会」である。
「豊かな食べ物を求める会」もう30年も続く会である。どういう経緯か知らないが、
記憶では岩手大学の学生たちが有機農家を応援するという会だったようだ。
その主体の人が山形へ引っ越したり、学生たちが卒業して、地元の主婦が地元の有機農家が主体となって、生産物を分け合ったり、醤油を作ったり、お茶を頒布したり、「土と健康」という雑誌を読み合ったり、食の安全と農業と向き合いながら、食べ物を持ち合いおシャベルをする会である。それもどんどん人が替わっていったりしてメンバーが替わったが、人数的には変わらない。
ようするに農業の「提携」とか、米国でいう「CSA」の元祖である。

そんな”求める会”で、中心メンバーの専立寺の坊守さんのご主人が昨年亡くなった。
一周忌をまえに、偲ぶ会やろうという会である。
小生は、入会20年ぐらいになる新参者である。今まで年に5〜6回開催される行事にもほとんど参加したことがない。
そういえば会報誌に、一本原稿を寄せたぐらいだ。
ほとんど駄目な幽霊会員であるが、会員の人が店にかいものにきてくれたりするので付き合いが続いている。

店を閉めて暇になった。
そして、お寺さんとの付き合いで是非参加しなくては…と思った次第である。
女性ばかり10人ぐらいである、さまざまな手料理を持ち寄って好きなことを喋って準備もあわせて4時間。
玄米の甘酒とぬか漬けを作って持参した。

食いきれないほどの料理と栗ご飯、豊かなのは食べ物だけではない。
豊かな量の食事だ。お土産を山ほどもらって帰った。
あれこれと話をする内容も濃く、至福の時間の情報交換の場である。
長く続くというのは場所の問題だと思う。
気のおけない場所と雰囲気。主催というか中心となる人の人柄か…

ライトでなかったらレフト?

大雨という予報の台風の昼下がり。ポツポツと雨が落ちてきた。
長い北山トンネルに入った。
前を走っているミニパトカーが、なんだか叫んでいる。
”どうしたんや?”
”なに?なに?きこえへん?”
トンネル内で反響して聞こえてこない。
何を叫んでいるのか…ずーっと間合いを詰めた。
あまりにも詰めると、あおり運転と思われる。

そういえば昔、高速道路から降りるとき、パトカーの後ろを走っていた
スピードを緩めるパトカーに気が付かなくて、あっという間に
パトカーの後ろに、近づいた。
パトカーの後部ガラスに、文字が現れた

「車間距離をあけなさい」
どうやらパトカーを煽ったようだ。

そんな事があったので、近づかないようにしているのだが…
何を喋っているのか、わからない
ようやくトンネルを抜け、赤信号でミニパトカーは止まった
こちらも続けて止まったら、おまわりさんが降りてきた
こちらも「ニッ!」と愛想笑いしたが、通じない。
おまわりさんは、口角泡を飛ばして喋った。
「スモールライトはライトではない!」
ニコっと笑いながら一瞬思った。

”ライトでなかったらレフトか…”

眼鏡の奥は笑っていない。そして言う
「トンネル内は前照灯を点灯してください。
スモールライトはライトではありませんから、違反です。」

驚いた、40年近く運転して初めて知った。
トンネル内は、スモールライトでは違反だったとは…

蕎麦屋の二階

とりあえずビール!
と頼むと…
煮物とねぎとろが出てきた。

蕎麦屋の二階である。

「これでおしまいです。」
と言って、里芋のずんだと
焼き魚が…

  本当は、蕎麦屋だからもっきりか…熱燗を頼みたかったが…
夏は、暑い。夕暮れ時のムッとした時間帯
やはり、最初はビールで…
その次は…友人は「焼酎のそば湯割り」という
こちとらは、やはりまだまだ本調子ではない
「焼酎の水割り」を…

蕎麦屋で酒を飲むのが夢である。
都会にいたときは、当たり前のように呑んでいた。
「得意先に出かける」と言いながら…
故郷に戻ってくると、それができない
なんと言ったって車がないと身動きが取れない
まして自営業は、いつ仕事で呼び出されるか…

だから1月4日は蕎麦屋で酒を日中から呑む日に決めてある。
ところが友人から誘いがかかった。
「三人で一緒に飲もう!5時に待ち合わせ…」この友人は土木屋である。
もうひとりは歳のとった林業家である、そしてなんでも屋の小生と…
業界の違う気のおけない3人が、蕎麦屋の二階で酒を酌み交わす。
話しは…
 千葉の大停電と林業。
 メガソーラーと土木
 ラグビーと地域活性化…
 エネルギーと地球の温暖化
 木工と障害者のしごと
 子どもたちと教育
 日産とゴーン
 原発と賄賂
そしてこれからの政治…

きちんと聞いて反論し、お互いにリスペクトし、改めて蒙を啓かれた。
話すことの尽きない至福の三時間である。

江戸時代は逢引の場所であり、大人の密談場所
西洋から喫茶店が入ってくるまでは、みんなのたまり場
今は、寂れてしまったが、床の間付きの静かな会話の場所
忘れ去られた蕎麦屋の二階を、もういちど…

日々の朝食

玄米秘伝豆ごはん100g
白米秘伝豆ごはん100g
秘伝味噌「豆蔵」の味噌汁
(具 豆腐・油揚げ・葱)
茶碗蒸(豆腐入り)
薩摩芋の甘煮
茹でブロッコリーのマヨネーズ和え
切干大根と人参・薩摩揚げの煮
茄子と梅干の精進そぼろ
自家製ヨーグルトかけ林檎

朝食である。
食道がんの手術をする前の5年ほど前なら、多分10分もかからなかっただろう。
今は、これを朝6時頃から1時間半ぐらいかけて、食べきる
いや、食べられなくて、残すことも有る。

いつも、ほとんど朝は、ご飯である。
ご飯に味噌汁という典型的な和食

早朝4時に起きて、自分で作る
厚削りの宗田鰹を鯖節を煮出して作った味噌汁。
秘伝豆の豆味噌「豆蔵」を溶き、豆腐と油揚げを入れる。
ご飯は、圧力釜で秘伝豆と玄米を一緒に炊き上げて小分けして冷凍
低アミロース米「きらほ」の玄米と、ひとめぼれの白米。
そして味噌汁の出汁をとったときの残った出汁に、卵を溶いて茶碗蒸し
中には豆腐を入れる。

あとは魔子様が前日に作りおいた惣菜を、少しづつ小分けする
今回はあさイチでつくってみせた、茄子と梅干の精進そぼろを作ったようだ。
そして自家製で増殖させたヨーグルトに果物。

朝食は、食べないという人がいる
朝食は、パンで…という人がいる

考え方は色々有る。習慣も色々とある。
30年まえ断食道場に30日間こもった
10日間徐々に減食し、10日間断食し、10日間もとに戻すという30日
断食中も水を2リットルと葛湯は欠かさない。
人間の体は、いつも動いている心臓と臓器、そして脳、これらが止まるときは死
生きているときは動いている、その動くための補給は食である
安定した食が、健全な身体をつくる。

新米の季節

問い合わせがあった

以前、三ツ割の食堂をよく利用させていただいていました。
手作りでおいしく、食材にこだわっているところが安心で良いなと感じていました。
このような食堂が増えれば良いのにとも思っていました。
今回、質問とお願いがあり、ご連絡させていただきました。
①以前「今すり米」を購入していました。
食堂で食べたご飯がおいしかったことと、その場で精米していただけたところにも魅力を感じていました。
今は販売していないと思いますが、宅配での販売をお願いできないでしょうか。今、赤ちゃんがいまして、お米を購入するのが大変だなと感じていまして…
宅配していただけたら有難いなと思っていました。
また、その際に7分づきに精米していただけないでしょうか。
勝手なご連絡ですみません。
急ぎではありませんので、もし良ければお返事いただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いします。
②「今すり米」は農薬を使用しているとお聞きしていましたが、種類や使用料はどの程度でしょうか。
お米は主として食べる物ですので、安心安全なものを…と強く思っていますが、生産者の方々のご苦労を思うと、全ての農薬が良くないとは言えないと思っています。
農薬については様々意見がありますが、こびる食堂さんの思いがありましたら(今すり米を使用している経緯など)教えていただければと思います。

返事をした

昨年までお米(今すり米)は、沢内の「ひとめぼれ」を提供しておりました。
岩手の米は、他県の米に比べて農薬使用量が大変少ないのです。
岩手県は行政指導もあり、農薬の使用量が他県に比べて半分以下と聞いております(岩手県農政部より)
ようするに岩手県は温度が低いために、雑草もそんなに生えない。虫も飛ばない。
後は生産者が生育を見ながら稲と対話をして農薬を散布するかの判断をしているかどうか?また農協や農薬メーカーの言われるままの散布をするのではなく、自分で判断して適量の散布することができる農家を当店では選んでおります。
 また現在は「きらほ」という品種の米を在庫して販売しております。
岩手県が奨励している冷めても美味しいお米という触れ込みです
 温暖化で岩手も気温が上昇しておりますが、他県よりも低温で、
また稲作地帯は風が吹き抜けて病気になりにくく岩手産を選んでいれば、間違いないと言っても過言ではありません
(またはきちんとした生産農家を選んでいれば…)
無農薬と言っても、上流から農薬を含んだ水が流れてきたり、空中散布で風にのって流れてきたりしますので完全ではありません。
また有機農産物という証紙をはったものは、その取得費用から高価格になりますし、実態が不明朗です(今の有機栽培は、無農薬栽培ができる環境にあることを証明するだけで、商品が有機栽培だと証明するものではないのです。)
当店では、できるだけ岩手県産の近くの農家で人柄が分かる人と取引しております。そんな農家の人達との付き合いの中で仕入れをしてきております。
まだ、お聞きしたいことがあれば連絡ください。

ふたたび連絡をした。

お返事ありがとうございます
今日のNHKのあさイチをみていて思い出したことがあります
やすいお米は、混米しております。
昔は、味を一定にするために新米と古米を混ぜ合わせて一年を通して一定の味を出す技を精米所が持っておりました
今は、古米や小米を混ぜ合わせて安くするための技になっております。
ご飯を美味しく炊くには「粒ぞろい」と言って粒が揃っていることが大前提です。
粒が揃っていると隙間ができてそこを熱風が通り抜けて均一に炊きあがるからです
調理の基本は均一の加熱です。
その証拠が炊きあがったときに表面にできる「「カニ穴」です。これは、下から蒸気が上に抜けた証拠です。
あまりにも安い米は、それだけの理由(古米・小米との混米)があります。
安くても10kg3000円以上(去年の税抜店頭価格)が適当だと思います
もしお問い合わせいただけたら、お届けいたします。

ラグビー考

毎日、高濃度のラグビーを見る機会が与えられて、幸せである。
心のなかには、仕事の一抹の不安があるが…
そのおかげで、ついつい仕事のことを考えながら見てしまう

たとえばスクラムである。
昔は、絵で見るしかなかった。
今は、ビジュアルに見ることができる。
スクラムを組む姿勢、そして足の角度、各ポジションの組み方。
おまけに今は、真上から見ることができる。
これは、へリコプターか?ドローンか?
それとも、カラスか鳩にカメラを積んでいるのか?
と思ってしまうのだが…ちらっと見えたのは、
どうやらケーブルを上に張り巡らして、カメラを動かしているようだ。
いやおかげで、すべて手にとるようにわかる。
すごいものだ。

密集を走り抜けるのでも、
どこでステップを切って
ハンドオフ(手を叩いて相手を押しのける)
で叩き落とすのか…
また、そのやり方や密集の様子が、
後ろから前から下から、自由自在に映像が流れる
すごいものだ。

ラグビーの基本ルールは、前にボールを落とす、投げる、のが禁止である。
そしてボールよりも、前にいてもオフサイドになるから、
ボールよりも後ろに、戻る意思表示をしないといけない。
これだけである。
だから、これだけは言える。
ボールは、ボールを渡した人より、必ず前に出ないとゴールは目指せない
つまり、チームプレーと言いながら、
一人ひとりが、前に出る強い力をもっていないとゲームにならない
ラグビーの精神だという「one for all all for one」は
全員のために一人が…、一つの目的のために全員が…
「皆のために、一人ひとりの強さと、一つの目的に向かう団結が求められる」
のである。しかし、ラグビーはポジショニングによって役割が違う。
大きい人・俊敏な人・足の早い人・力のある人・
それぞれの人々が、その役割を発揮して目的に向かう
ラグビーの基本というかボールゲームの基本というか、チームプレーの基本
であり。それは今の社会の企業のあり方にも通づるのではないか?

と思いながら、それが通じるのは大企業だけだ。
地方の中小企業は、ひとりひとりの弱さを皆でカバーして、
みんなで達成する喜びを分かち合うのことなのか…と思う、